第43章 芋头饺子

说著，眼泪就掉了下来。

王盛赶紧安慰。这时，帮忙收拾完准备离开的苏薇薇，恰巧从旁边经过，礼貌地对王母笑了笑：“阿姨好。”

王母抬起泪眼，看向苏薇薇。这姑娘长得真水灵，看著就討喜————嗯？怎么有点眼熟？

苏薇薇也看著王母，眨了眨眼，也觉得这位阿姨有点面善，好像在哪见过————啊！是视频里！学长跟他妈妈视频那次！

两人几乎同时想起，对视一眼，都有些不好意思地笑了。王母看著苏薇薇干於净净、

清秀可人的样子，又看看自己儿子，心里忽然划过某个念头，眼神顿时又亮了几分，拉著苏薇薇的手：“姑娘，你就是薇薇吧？常听盛盛提起你，谢谢你平时帮忙啊！”

苏薇薇被这突如其来的热情弄得脸颊微红：“阿姨客气了，学长做的饭好吃，我们都爱来。”

王盛看著这“似曾相识”的一幕，预感老妈可能又要开始“脑补”，赶紧岔开话题，安排老妈先去自己临时租的校外小屋休息（原先为极端忙碌时准备的）。

而第二天，这位心疼儿子的母亲，將用她最朴实的方式，给“盛记”带来又一个意想不到的收穫。

翌日，中午。

早餐和午餐预备的忙碌暂告段落，操作间里难得的清净。王母却閒不住，里里外外帮著收拾，看著儿子有条不紊地处理各项事务，眼中满是心疼。

“盛盛，你这从早到晚的，也太累了。瞧瞧，人都瘦了。”王母念叨著，目光落在墙角几个还没来得及处理的芋头上那是昨天做桂花糖芋艿剩下的一些，个头不大，品相却极好。

她忽然想起什么，眼睛一亮：“对了，反正下午没啥事，妈给你包点饺子吃！就用这芋头！咱老家那边，芋头饺子可香了，健脾养胃，还好消化！你尝尝妈的手艺！”

“芋头饺子？”王盛倒是没吃过，有些好奇。看著母亲跃跃欲试的样子，知道她是想用这种方式表达关心，便笑著答应：“好啊，正好我也跟妈学学。”

说干就干。王母洗净手，麻利地將芋头去皮，切成小块，上锅蒸熟。蒸芋头的工夫，她开始剁肉馅，选的也是肥瘦相间的上好前腿肉，加入薑末、葱末、盐、生抽、少许白糖和香油，顺时针搅拌上劲。

芋头蒸熟后，用勺子压成细腻的芋泥，稍稍放凉，然后与调好的肉馅按一定比例混合。王母一边做一边讲解：“这芋泥不能太热，不然烫坏了肉馅的鲜味。比例也有讲究，芋泥多了饺子馅散，肉多了又不够香糯，得刚刚好。”

混合好的芋头肉馅呈现出一种淡淡的灰紫色，散发著芋头特有的清香和肉香。

接著是和面。王母没用普通麵粉，而是加入了一些土豆淀粉：“加点淀粉，饺子皮更透亮爽滑，跟芋头馅也搭。”

醒面的功夫，王母又快手快脚地调了个简单的蘸料：蒜末、辣椒油、生抽、醋、一点点糖，再撒上熟芝麻。

麵团醒好，擀皮，填馅，王母包饺子的手法又快又好看，一个个元宝似的饺子整齐码放在案板上。

“妈，您这手艺，绝了。”王盛由衷讚嘆。母亲在厨房里的那种篤定和流畅，是几十年生活沉淀下来的智慧。

“嗐，家常便饭，熟能生巧。”王母笑道，眼中却有藏不住的小得意。

饺子下锅，水开三滚，点两次凉水，待饺子皮变得晶莹透亮，馅料鼓胀，便可捞出。

白胖的饺子盛在青花大碗里，透过薄而韧的皮，隱约能看到里面灰紫色的芋头肉馅。

蘸上红亮诱人的料汁，一口咬下—

外皮爽滑筋道！

內馅软糯鲜香！芋泥的粉糯细腻完全融入肉馅之中，带来了独特的口感和清甜的芋香，完美化解了肉馅可能的油腻，只留下满口的鲜、糯、香、滑！蘸料的酸辣蒜香更是点睛之笔，將整体的风味层次推向高峰！