他学著苏薇薇的样子，先舀起一勺奶白的汤吹了吹，吸溜入口。瞬间，那极致的醇厚、鲜香和芸豆沙带来的柔滑感在口腔里炸开，一股暖流直衝四肢百骸，驱散了刚打完球的疲惫。

“嘶————这汤！”他眼睛猛地睁大，脸上写满了难以置信，“比老廖头熬的还浓！还润！一点腥味都没得，全是肉香和豆香！安逸！”

接著，他迫不及待地將筷子伸向那颤巍巍的蹄膀。

根本不需要用力，筷子尖轻轻一碰，软糯的皮肉便顺从地分开。

他夹起一大块连著蹄筋和胶质的皮肉，在那红亮的蘸水里狠狠滚了一圈，让每一寸都裹满那辛香诱人的酱汁，然后张大嘴，一口塞了进去！

“！！！“

没有惊呼，没有讚嘆。

张大山整个人像是被按了暂停键，动作完全僵住。

只有腮帮子在快速而有力地咀嚼著。

入口是蘸水带来的第一波衝击：

红油辣椒的香辣间点燃味蕾，蒜泥的辛冲直衝天灵盖，酱油的咸鲜、香醋的微酸、老盐水那独特的发酵酸香层层递进，最后是烤黄豆粉的焦香颗粒感在舌面跳跃，形成一场复杂而激昂的味觉交响乐！

紧接著，牙齿落下，那软糯到极致的蹄皮、q弹的蹄筋、入口即化的胶质和酥烂的瘦肉，在口中温柔地化开，释放出浓郁醇厚的肉香和令人满足的胶质感。

这极致的软糯肥美，与蘸水那热烈奔放的辛香酸辣，在口腔里形成了完美的平衡与交融！多一分则腻，少一分则寡，此刻的配比，妙到毫巔！

“唔————臥————槽————”张大山喉咙里终於发出一声含糊不清、充满极致满足感的呻吟，仿佛灵魂都被这一口蹄花熨帖了。

他狠狠扒拉了一大口米饭，混合著嘴里残留的蹄花和汤汁，再次发出一声满足的喟嘆：“妈耶————王老板————你这手艺————绝了！真的绝了！老子在cd都没吃过这么巴適的蹄花！老廖头输得心服口服！这蹄膀选得也太好了！燉得也太到位了！蘸水————蘸水简直封神了！”

他不再说话，埋头苦干。一口蹄花，蘸满红油蘸水，再扒拉一大口米饭，吃得酣畅淋漓，额头冒汗，嘴角沾著红油也浑然不觉。

那副满足和享受的样子，比任何gg词都更有说服力。

苏薇薇看著张大山狼吞虎咽的样子，得意地冲王盛扬了扬下巴，仿佛在说：

看吧，本小姐给你拉了个识货的！王盛也忍不住笑了，食客这种最真实的、近乎虔诚的享受反应，是对厨师最高的褒奖。

风捲残云般，张大山把一整碗蹄花连汤带肉，外加一大碗米饭，吃得乾乾净净，连蘸水碟子都用米饭颳得鋥亮。

他满足地打了个饱嗝，靠在椅背上，摸著滚圆的肚子，脸上是纯粹的、吃到人间至味的幸福和疲惫。

“王老板————”张大山看向王盛的眼神充满了崇拜，“你这蹄花————是艺术品！我服了！彻底服了！”

他擦了擦嘴，突然想到什么，眼睛一亮：“对了！王老板，你这蹄花————平时卖不卖？做不做外卖？或者————预定？”

王盛想了想，目前早餐和午餐的固定项目已经排满，蹄花这种费时费工的硬菜，暂时还没列入常规菜单：“这个————看情况吧，主要是太费时间，材料也难得。”

他指了指砂锅。

“理解理解！”

张大山连连点头，“好东西都这样！这样，王老板，我过几天，大概————就下周三左右吧？那时候学校应该也放开门禁了、”

他掏出手机看了看日历，“我老姐，亲姐，从cd调来金陵工作了，就在咱们学校旁边的那个星辉科技园”当项目总监！她也是个吃货，尤其爱啃蹄花！到时候我带她来！让她也尝尝你这神仙手艺！给她接风洗尘，就吃这个！保证让她惊掉下巴！你看成不？给我们留两份————不，三份！我估计她一份不够！”

张大山拍著胸脯，一脸“包在我身上”的表情。

“行啊，没问题。”王盛爽快答应。有识货的客人预订，也省得他琢磨怎么处理这偶尔才做的“奢侈品”。

“那就这么说定了！周三中午！我带她来！”张大山心满意足地站起来，付了钱（苏薇薇报了个相当公道的“识货价”），又狠狠夸讚了一番，才一步三回头、恋恋不捨地离开了后院，嘴里还念念有词：“安逸惨了————周三快点来啊————”