清晨七点。

梧桐北路的早晨透著一丝清凉。

街道两旁的店铺大多还紧闭著捲帘门，只有几家卖早点的铺子正冒著热气，街面上略显空旷。

麵包车停在了饭馆门口。

陈彪拔下车钥匙，推开车门跳了下来。

他走到饭馆的玻璃推拉门前，拿出钥匙打开了u型锁，將两扇门彻底推开，透了透店里闷了一晚上的空气。

江屹从麵包车的后排下来，顺手將背著小书包的念念抱在怀里。

“爸爸，今天街上好安静呀，都没有客人。”

念念揉了揉还没完全睁开的眼睛，小脑袋靠在江屹的肩膀上，打了个小小的哈欠。

“时间还早。爸爸要在门口收今天做菜用的食材。”

江屹將女儿放在地上，隨后从大堂里拿出一把带靠背的小椅子，放在了玻璃大门內侧的边缘。

“念念就坐在这里。”

江屹指了指椅子，“这里不会吹到外面的凉风，爸爸一回头就能看见你，绝对不能乱跑，知道吗？”

“知道啦！我就坐在这里给爸爸当监工！”

念念乖巧地爬上小椅子，双手抱著小书包，两只小短腿併拢，大眼睛一眨不眨地盯著门外。

江屹確认女儿在自己绝对安全的视线范围內后，才转身走向门口。

陈彪已经从大堂里搬出了一张摺叠桌，支在正门外的空地上，上面摆著几个乾净的不锈钢大托盘，专门用来验货。

没过几分钟，一辆电动三轮车顺著街道开了过来，停在饭馆正门口。

麵条供应商孙老板从车座上跨下来，从车斗里端出一个周转箱。

“江老板，彪哥，早啊！”

孙老板笑呵呵地打著招呼，將箱子放在摺叠桌上，“三十斤鲜切碱水面，昨晚刚定好的量，您看看。”

江屹走上前。

他从口袋里拿出一双一次性手套，戴在手上。

他伸出手，从箱子里抓起一把麵条。

先是看了一眼麵条的色泽，呈现出自然的微黄色。

接著，他將麵条微微凑近闻了闻，只有纯正的碱水和小麦香气，没有丝毫刺鼻的添加剂味道。

最后，江屹用两根手指捏住麵条两端，轻轻拉扯了一下，感受著麵条的韧性和回弹力度。

“没问题。辛苦了，孙老板。”

江屹放下手里的麵条，微微頷首。

“好嘞！江老板爽快。”

孙老板笑著应道。

陈彪拿出手机，当场把三十斤麵条的钱转了过去。

孙老板收到帐款，收起空箱子，骑著三轮车去送下一家了。

孙老板前脚刚走，一辆小型的冷鲜厢式货车就拐进了梧桐北路，缓缓停在门口。

车门推开，肉贩老赵满头大汗地走了下来。

老赵走到车后头，拉开门，搬下两个沉甸甸的保鲜箱，吭哧吭哧地放到了正门口的桌上。

“江老板，早啊！昨晚第一天试营业，生意肯定火爆吧？”

老赵擦了一把额头上的汗，满脸堆笑地寒暄著，“这是您昨晚交代的货，二十斤中段五花肉，十五斤精排，十斤里脊。

全都是按您的老规矩备的！”

“嗯。”

江屹应了一声。

他戴著手套，走到保鲜箱前，一把掀开了盖子。

江屹扫过箱子里的肉类。

他先是拿起一块精排，看了看骨头的横截面和肉色的红润度，確认是凌晨新鲜屠宰的。

隨后，他又伸手按压了一下里脊肉，肉质紧实，指尖按下去瞬间回弹，没有丝毫黏腻感。

“排骨和里脊没问题。”

江屹开口道，顺手將这两样食材分类放进旁边的两个不锈钢托盘里。

老赵站在一旁，听到江屹的话，脸上的笑容变得更加灿烂了：“那肯定没问题，江老板的货，我都是亲自过手挑的最好部位。”

江屹没有接话，他的目光落在了箱子最底下的那二十斤五花肉上。

他伸出戴著手套的手，將那几大块五花肉一块一块地翻看。

他的手指在肉的表面轻轻滑过。

突然，江屹的手指在一块看似正常的五花肉边缘停顿了一下。

他指尖微微发力，按压了一下那块肉的肥膘部分。

隨后，他的目光微微一沉。

江屹没有说话，伸出手，將那一整块肉从箱子里拎了出来。

接著，他又在剩下的肉里翻找了片刻，挑出了另一块稍小一点的肉。

“啪。”

江屹將这两块肉直接扔在了旁边空著的不锈钢托盘上。

他抬起头，看向站在一旁的老赵。

“老赵，这是什么？”

江屹问道。

老赵脸上的笑容瞬间僵住了。

他眼神有些闪躲地看了一眼托盘里的肉，乾笑了一声：“这……这也是五花肉啊，江老板。

您看这肥瘦相间的，没错啊。”

“我要的是层次分明的中段五花。”

江屹看著他，“这两块肉加起来大概两斤重，根本不是中段。

一块是靠近猪脖颈的槽头肉边角料，另一块是肚腩最底下的碎肉。”

江屹伸手指著托盘里的肉说道。

“这块肉色泽偏暗，肥膘泛白不通透。

手感摸上去发散发柴，按压下去没有丝毫回弹。

你用刀工刻意修剪过边缘，想把它们偽装成中段五花混在里面送过来。”