后厨里。

陈彪听完江屹那番话，整个人愣在原地。

他张了张嘴，还想再说点什么拒绝的客套话。

“快去吧。”

江屹根本没给他开口的机会，直接把围裙塞进他手里，催促道：“赶紧去把你的单子谈好。

几万块的生意要是黄了，你这修车厂大半个月就白干了。

別在这磨蹭，谈完了再回来干活。”

陈彪看著江屹的眼睛。

陈彪深吸了一口气，没再继续矫情。

“行！江哥，多的话我也不说了，兄弟记在心里了！”

陈彪一把將围裙搭在旁边的椅子上，转头在水槽边快速洗了个手，拿过自己的外套往肩上一搭。

“我这就回厂里把那几个客户搞定！

签完单子我马上就回来给你帮忙！”

说完，陈彪风风火火地衝出了饭馆后厨。

他跑到外面的路边，一把拉开麵包车的车门坐了进去。

伴隨著一脚油门，麵包车轰鸣著朝修车厂的方向疾驰而去。

陈彪走后，饭馆里彻底安静了下来。

江屹转过身，重新將围裙繫上，顺手抄起案板上的刀。

虽然少了一个人打下手，但对江屹来说，备菜这种活儿，他一个人干起来照样游刃有余。

江屹走到水槽前，拧开水龙头。

清凉的水流哗啦啦地冲刷著那些新削好皮的土豆。

他將土豆洗净，隨后来到案板前。

在江屹的手中的刀下。

“篤篤篤……”

切菜声在后厨里响起。

一个个土豆在刀下迅速变成薄片，紧接著又被切成了土豆丝。

江屹用刀一刮，將切好的土豆丝全部扔进旁边装满清水的盆里。

淀粉迅速溶解，让水变得浑浊。

他换了两遍水，直到盆里的水变得清澈见底，这才將土豆丝捞出，放在一旁的沥水篮里控水。

紧接著，青椒去籽切成菱形块，洋葱切细丝，生薑切薄片，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成均匀的葱花。

每一种配菜都被处理得乾乾净净，分门別类地装好，一字排开，整齐地码放在操作台上。

处理完蔬菜，江屹抬头看了一眼墙上的掛钟。

快上午九点半了。

他没有停歇，转身走向后面的灶台。

马上就到中午了，几道费时间的招牌硬菜，必须现在就燉上。

江屹伸手打开两个燃气灶的开关。

“啪！啪！”

两声脆响，火苗猛地躥起烧著锅。

江屹往左边那口锅里倒了一勺底油。

等油温微微升高，他抓了一把黄冰糖放进锅里。

他右手拿著铁勺，在锅里不紧不慢地画著圈搅动。

隨著温度升高，冰糖迅速融化，顏色从浅黄慢慢加深变成了焦糖色，锅底开始泛起密集的小气泡。

火候到了。

江屹端起旁边装满五花肉块的大盆，將肉块倒进锅里。

“哗啦！”

热油遇上肉块里的水分，发出剧烈的声响，白色的水蒸气瞬间升腾起来。

江屹手腕发力，手里的铁勺快速翻炒。

五花肉块在锅里上下翻飞，裹上了一层糖色。

他没有停下，继续用中火煸炒，直到把五花肉里多余的肥油煸炒出来，肉块的边缘变得微微发黄。

这时，江屹抓了一把葱段、薑片、两颗八角、一小块桂皮和几片香叶扔进锅里。

江屹顺手倒入生抽提鲜、老抽上色，再淋入一圈料酒顺著锅边烹入去腥。

翻炒均匀后，他拿起旁边烧好的开水壶，將滚烫的开水倒进锅里，水量刚好没过肉块。

盖上锅盖，江屹將火候调到了中小火。

红烧肉正式燉上了。

旁边那个锅也没閒著。

江屹將剁好的排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出。

另起锅烧油，將排骨煸炒至微黄后，倒入提前调好的糖醋汁。

“滋啦”

陈醋和白糖混合的酸甜味道，在后厨里瀰漫开来。

江屹同样加入开水，盖上锅盖，开始慢燉糖醋小排。

大火转小火，时间一分一秒地过去。

大约过了一个半小时。

时间来到了上午十点半多。

大锅里的汤汁正在慢慢收紧，浓郁的红烧肉香味，混合著糖醋排骨那股开胃的酸甜味，早已经顺著后厨的门缝飘到了前面的大堂里。

“叮铃”

饭馆门被人推开了。

“哎哟我去！香！太他妈香了！”

陈彪的声伴隨著急促的脚步声，从大堂传进了后厨，“江哥，你这锅里又燉什么神仙好东西呢？

我刚在马路对面停好车，这味儿就顺著风钻进我鼻子里了，馋得我口水都快下来了！”

江屹正拿著抹布擦拭刚刚切菜弄脏的操作台。