倒了水，烧著。

然后他开始做准备。

排骨，放在盆里，倒水化冻。

又拿了几个番茄，前两天买的，还剩三个，

有一个已经软了，但能吃。

还有鸡蛋，柜子里有，老张上次带了十来个，吃了几个，还剩五六个。

葱姜蒜，也都有。

林远把东西一样一样摆在桌上，理了遍思路。

红烧排骨，番茄炒蛋，两个菜，够吃了。

排骨化得差不多了，

他换了一遍水，又泡了一会儿，把血水泡出来。

锅里水也微开了，排骨放进去，加了几片姜，倒了些黄酒——

水开了，浮沫飘上来，灰白色的，他用勺子一点点撇掉。

排骨在沸水里滚了两分钟，捞出来，

接著用温水冲乾净，搁在盆里备用。

然后將锅里的水倒了，擦乾，重新架回炉子上。

炒菜，火要旺。

林远又添了两根柴，炉火呼呼地烧，锅底很快就热了。

他倒了些油，油热了，放了几块冰糖进去。

冰糖在油里慢慢化开，变成琥珀色，咕嘟咕嘟冒著小泡。

火候刚好，他把排骨倒进去。

“刺啦——”

一声响，油花四溅，白烟冒起来。

他用铲子快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

排骨表面煎得微微焦黄，糖色掛上去，

亮晶晶的，闻著有一股焦糖的甜香。

小兕子不知道什么时候从院子里跑进来了，

扒著桌腿踮脚往锅里看，鼻子动了动：

“好香呀……”

林远笑了笑没说话，继续翻炒。

然后加薑片，葱段，以及两瓣拍碎的蒜，

將他们炒出香味。

然后倒黄酒，倒生抽，倒老抽，翻炒均匀。

顏色一下就深了，红褐色的酱汁裹在排骨上，油亮油亮的。

最后加开水，水要没过排骨。

他舀了一瓢开水倒进去，锅里立刻翻滚起来，

汤汁变成深红色，冒著热气。

盖上锅盖，转中小火，慢慢燉。

“还得燉一会儿。”林远说。

他开始准备第二个菜。

番茄洗乾净，在顶部划了十字刀，

用开水烫了一下，皮就裂开了，轻轻一撕就掉。

三个番茄，去了皮，切成小块，搁碗里备用。

鸡蛋磕了四个，在碗里打散，

加了一小撮盐，几滴水，用筷子搅到起泡。

锅里的排骨还在燉，咕嘟咕嘟的，汤汁收了不少，香味比刚才更浓了。

林远掀开盖子看了一眼，用筷子扎了扎排骨——

扎得动，但还不够烂，再燉一会儿。

他刚盖上锅盖，整个人突然僵住了。

“……坏了。”

他猛地一拍脑门。

“坏了！”

小兕子正扒著桌腿踮脚往锅里看，

被他这一拍嚇了一跳，缩了缩脖子：

“锅锅，泥咋了？”

“没事。”林远赶紧去柜子里翻米袋，

“光顾著燉排骨，米饭忘燜了。”

他舀了四杯米，放进盆里，接水淘洗。

水倒进去，米粒在里面翻腾，淘米水白花花的。

他淘了两遍，倒掉水，

把米倒进电饭锅的內胆里，又加了点水，

手指头伸进去量了量——

水位刚好到第一个指节。