捣碎后还不够。

陈有云在灶台上顛起小铁锅，开小火，放入一大块安佳黄油。

黄油融化的瞬间，一股极其浓郁的奶脂香气瀰漫了整个后厨。

他將紫薯芋泥倒进去，加入炼乳和少许淡奶油，开始极其耐心地翻炒。

隨著水分的蒸发，芋泥在锅里渐渐抱团，变得极其绵密顺滑，表面泛著一层诱人的光泽。

“尝尝甜度。”陈有云用小勺挑起一点吹凉，递到陈幼英嘴边。

陈幼英轻轻抿了一口，眼睛瞬间亮了：“好吃！芋头的清香完全被黄油和炼乳激发出来了，而且甜度刚刚好，一点都不腻！”

搞定了芋泥，陈有云转头处理红豆馅。

大排档自己熬的红豆，煮到了外皮破裂，露出里面粉糯的豆沙。

陈有云起锅烧了一点猪板油。

这是传统中式甜品的灵魂，一点点动物油脂能让豆沙瞬间变得极其醇厚。

大火猛炒，红豆馅渐渐变得“起沙”，入口有一种绵密微糙的粗糲感，这才是手工红豆沙的最高境界。

“这锅豆沙，一半留著做原味。另一半，做抹茶的。”

陈有云从柜子里拿出一个密封罐，倒出极其细腻的翠绿色抹茶粉。

这是他特意去进口商店那里弄来的特级宇治抹茶。

“抹茶配红豆？”林子豪在旁边咽了口唾沫，“这搭配新鲜啊。”

陈有云將抹茶粉用少量温水化开，揉进了一部分白芸豆沙里作为外馅，里面再包上一小团起沙的红豆。

抹茶那种带著海苔香气的微苦回甘，刚好能完美中和红豆的甜腻。

到了准备最后一种馅料的时候，后厨里原本香甜的奶味，突然被一股极其霸道的异味给盖住了。

“臥槽！云哥，下水道炸了还是谁拉裤兜子里了？！这什么味儿啊！”正在旁边水槽洗土豆的阿良闻到这股味，连手里的削皮刀都扔了，捏著鼻子连连后退，脸都绿了。

陈有云没好气地白了阿良一眼，手里正握著一把锋利的菜刀。

顺著纹路割开了一个熟透的泰国金枕榴槤。

“你小子没见过世面吧。这叫榴槤。”陈有云熟练地將榴槤那仿佛金黄色奶油一般的果肉挖出来，去核，放进大碗里。

在2008年，榴槤在內地还属於比较小眾且昂贵的热带水果，那股极其特殊的“臭”味让很多人避之不及。將它包进月饼里，在当时绝对是一个惊世骇俗的超前尝试。

陈有云没有对榴槤肉进行过多的烹飪，以免破坏那种天然的绵密感。

他只是加入了一点点软化的奶油奶酪，用打蛋器低速搅打。

奶酪的微酸和浓郁的奶香融合了榴槤的衝劲儿，变成了一盆淡黄色的香甜榴槤芝士泥。

半小时后，“叮”的一声，冰皮蒸熟了。

陈有云戴上隔热手套，趁热將那坨半透明的粉浆端出来，倒入案板上。

稍微放凉不烫手后，他双手翻飞，像揉面一样反覆揉搓。

“我来试试！”陈幼英看著好玩，也洗净了手帮忙揉。

刚刚蒸熟的粉团其实有些油腻，但在两人不断的揉搓下，油分被麵团完全吸收。

原本一坨软烂的粉浆，竟然在他们手中慢慢发生了奇妙的物理变化，变得光滑、细腻。

甚至能拉扯出长长的、韧性极佳的面丝。

“哇，这手感太解压了，像是在捏橡皮。”陈幼英兴奋地说。

“成了。子豪，拿模具来！”

陈有云在案板上撒了一层炒熟的糯米粉防粘。

他揪下一小块五十克的冰皮，在手里揉圆、按扁。

他先包了一个紫薯芋泥馅，利用虎口极其熟练地向上收拢，然后捏紧收口。

最后再將其放进提前买好的雕花塑料月饼压模里。

他把模具朝下，轻轻往案板上一压。

陈有云反手倒扣过来后就丝滑地脱模了。

一个外表晶莹剔透，隱隱透著內里淡淡紫色的冰皮月饼，呈现在了案板上。

它在灯光下反著微光，精致得像是一件艺术品。

“好漂亮！”陈幼英忍不住惊呼。

陈有云动作极快。

不到一个小时就做出了整整两大托盘。