陈浩站在灶台前，开始准备煎鱼的锅。

十分钟到。

他取出醃好的鱈鱼，又从冰箱里拿出一块黄油，切下一小角，剩下的包回原包装。

燃气灶拧开，蓝色火焰舔著锅底。

锅是不粘锅，用得久，锅底有几道浅划痕，但不影响使用。

他倒油，玉米油，透明玻璃瓶装的。

油量不多，刚好铺满锅底。

他把手掌摊开，掌心向下，悬在锅面上方。

距离十公分左右。

热意从锅底往上涌，细密的，持续不断的。

他感受著皮肤的温度。

林採薇在旁边看著他。

她也在学。

看他怎么测油温，怎么判断火候。

她想起自己以前做饭，油烧到冒烟才下菜，锅底躥起半米高的火苗，嚇得她把锅铲都扔了。

陈浩没有冒烟。

油麵平静，但能感觉到热度。

他把鱈鱼拿过来，鱼皮朝下，轻轻滑入锅中。

刺啦——

声音很脆，很短，像撕开一张纸。

鱼皮接触锅底的一瞬间就收缩了，边缘微微翘起，顏色从银灰变成浅金，慢慢加深。

热油在鱼身边缘泛起细密的小泡，滋滋地响，像在唱歌。

他用锅铲轻轻压了压鱼身，手掌能感觉到鱼肉在锅底的触感。

林採薇又靠近了一点。

她没意识到自己靠得有多近。

手臂几乎贴著他的手臂，呼吸就在他耳侧。

她闻到他身上的味道，不是香水，是洗衣液，淡淡的皂香，混著松茸那种木质的、湿润的气息。

陈浩握著锅铲的手微微一滯。

他没转头，但能感觉到她的存在。

很近。

近到他能分辨她呼吸的频率，比平时略快。

“那个……”林採薇也发现了，往后退了半步，手指卷著发尾，“我是想看你什么时候翻面。”

她的声音比平时低，像怕吵醒什么人。

“哦，快了。”陈浩稳住手腕，眼睛盯著锅里的鱼，“等鱼肉中间变白，大概三分钟。”

他把火力调小一档。

火焰从旺转柔，锅底的温度慢慢降下来一些。

鱼皮的边缘已经煎到焦黄，用锅铲轻推，能顺畅地在锅底滑动。

没有粘连。

鱼肉从边缘开始变白，透明感消退，一层一层向中心蔓延。

三分钟到。

他手腕一翻，鱈鱼整个翻面。

鱼皮朝上，金黄酥脆，油光鋥亮。

鱼肉那面煎了不到一分钟，表面微微焦褐，露出雪白的肌理。

用筷子尖轻戳，有汁水渗出，不多，刚刚好的程度。

他放入那块黄油。

黄油在热锅底迅速融化，从固態变液態，冒出细密的泡沫。

他用勺子舀起锅底的黄油，从高处淋在鱼肉表面。

一下，两下，三下。

热黄油裹挟著锅气的焦香，一遍遍浇在鱼身上。

每一勺落下，都能听见细微的嘶声。

鱼肉在黄油的浸润下渐渐熟透，顏色从雪白变成暖白，纹理更加清晰。

这是法餐的做法。

他以前在视频里看过，试了很多次才掌握。

油不能太热，淋的速度要均匀，手要稳。

【叮！厨艺技能经验值+420】

林採薇又凑过来看。

这次她特意站得比刚才远一些，大约半臂的距离。