菜单上还有一道特色菜：麻辣水饺。

这是麻辣烫领域，塞北最独特的吃法。

一碗麻辣烫里，有细粉、豆皮、青菜，还有十来个牛肉萝卜馅的饺子。

经过麻辣烫汤汁的浸泡，水饺一口咬下去，多了麻辣鲜香的味道。

再用咬出的缺口灌满汤汁，水饺瞬间就会变成风味独特的灌汤水饺。

这种吃法，既能吃到肉饺子，还能解了麻辣烫的馋，滋味简直无法描述。

开业前两天准备的时候，婶子们主要在包水饺、炸夹板、炸麵筋。

麻辣水饺用的饺子，不用现包，这道菜並不追求新鲜的口味。

冷冻水饺照样能不打折扣地完成这道菜的任务，如果现场包水饺的话，那工序就太繁琐了。

一份麻辣水饺的售价是3块钱，这对於村民们来说已经算高价了。

虽然麻辣烫店的整体单价很低，但是毛利可以达到恐怖的70%。

毕竟是以素菜为主，作为农民，最不缺的就是地里的菜。

自家种的菜，既便宜，还新鲜。

而且这年头还没什么冷冻丸子卖，成本能高到哪去呢？

翠兰嫂子坐下没多久后，门帘子又被掀开了。

一个衣著朴素的老奶奶带著一个小女孩走了进来，看著一屋子人有些惶恐，站在门口小声问道：

“能吃不？”

“能吃，快请进！”二婶立刻热情地把老奶奶让进了屋里，开始介绍：

“您看看菜单，想吃点什么？麻辣烫还是凉皮？”

老奶奶有些尷尬地笑了笑道：“我不识字，请问一碗麻辣烫多少钱啊？”

二婶道：“2块钱，您和孙女够吃了！”

老奶奶听到价格有点犹豫，因为镇上的麻辣烫是1块5毛钱一碗，2块钱显然有点贵了。

但是看到孙女的眼神，她还是咬牙点了一份。

陆远在翠兰嫂子那桌坐著，全程没有搭话。

二婶表现得热情大方，一点也不怯场，陆远笑著冲她比了个大拇指。

二婶去后厨给大娘报了点单，同时把翠兰嫂子的麻辣烫给端了出来。

红亮油润的红油浮在蔬菜上面，翠绿的香菜和星星点点的白芝麻点缀在表面，顏色非常诱人。

红油的醇厚浓香，混著老母鸡汤的鲜醇。

再是干辣椒的烈香、花椒的麻香，还有芝麻、花生的焦香，层层叠叠往鼻子里钻。

短短几秒钟，这浓郁的麻辣烫香味瞬间在前厅散开。

翠兰嫂子立刻拿起筷子夹起一条宽粉，呼呼地吹了两口，吸溜进了嘴里。

“哇，太香了！”

其余几人也立刻拿起筷子吃了起来，那麻辣鲜香的衝击瞬间征服了她们。

纵使菜品炽热滚烫，也挡不住她们大快朵颐的动作。

麻辣烫的精髓就在於一个“烫”字！

在后厨，碗底的调味和辣油，在热鸡汤的衝击下，瞬间就会释放出超越鸡汤本身的香味。

对於食客们而言，一度热一度鲜，第一口烫的让人受不了的麻辣烫永远是最香的。

另一桌的老奶奶和孙女早就被香味折磨的受不了了，又看到翠兰嫂子们忘我地吃著，只能不停地咽口水。

好在麻辣烫煮的是非常快的，大锅宽水，菜品下锅后，在沸水中翻腾3分钟就好了。

她们这份也很快端了上来，老奶奶先是夹起了一小碗，用力吹了吹，然后才递给了小女孩。

小女孩笨拙地用筷子夹起一片豆皮餵进了嘴里，摇头晃脑地吃著。

塞北麻辣烫主打的就是香而不辣，老少咸宜。