再就是炸金蒜，蒜蓉切好，用水稍微清洗一下，洗掉粘液。再下油锅，炸成金黄色。

大虾开背，排粉，用炸过虾的油炸制金黄干酥。

炸完虾后，还可以炸一些藕片来作为搭配。

最后的部分就简单了，热锅，加少许油，熗锅，给虾入一点底味。

再把炒料和金蒜倒进去，炒匀，出锅！

这道菜端上桌的时候，瞬间瀰漫开浓郁的蒜香味。

“避风塘炒大虾，没想到这家乡村小馆的师傅居然会这道菜。”

师父有些惊讶，前两道甜品算是小花活，叫花鸡也很符合这里的调性。

但避风塘炒大虾，省城的餐厅里基本都没有做这道菜的，这个乡村小馆里居然有？

“师父，这道菜有什么特殊的吗？”圆圆好奇地问道。

“这是一道粤菜，师父以前去粤省交流的时候吃过，味道很独特。”

师父说罢，迫不及待地夹起一只虾，没想到竟是这么大一只。

一口下去，首先是极致的酥脆，然后是极致的鲜香，回口是咸香微辣。

“好吃！味道非常地道！师父相信你是因为味道才跑这么远了！”师父吃完对著张玉雯说了一句。

“师父~~！”张玉雯瞬间洗白，都快哭出来了。

其他姑娘们也纷纷夹起虾吃了起来，顿时发出哇哇的惊呼声。

陆远给的量很大，每人都能分到3只大虾。

黑虎虾个大肉足，姑娘们吃得很过癮。

一波未平一波又起，她们虾还没吃完，真真插著缝隙上了一道凉菜：野味凉拌三丝。

正是之前给王总私宴上过的菜，贡菜、野生蕨菜、野生髮菜。

对於这一桌，陆远没有遵循先凉后热的方式上菜。

这种满足她们情绪的搭配，才是让她们吃得最舒服的方式。

大虾毕竟是炸过的，搭配一道清爽的凉菜正合適。

这道菜陆远打算长期保留，等再过些年，彻底吃不到后，大家就会怀念这段能吃野味的记忆。

第四道菜也很快上了桌，豆瓣牛肉！

这道菜曾在国宴上，被俄罗斯总统普京带火。

虽然是国宴菜，但这道菜的做法却非常简单。

关键是选材要够好，陆远选用了小黄牛的三层肋条，也叫牛五花。

而且陆远只选肋条中段，切成相同的短截，摆盘会非常好看。

这道菜突出的是酱香味，豆瓣酱、酱油、花雕酒的用量很大。

和家常做法不同的是，陆远把牛肉燉好后，先整齐地摆盘。

再把汤汁收浓，盛在一只漂亮的陶瓷小壶里。

在包间里面，一眾姑娘面前，现场浇汁。

果然人类都是视觉动物，浓郁的酱汁现场包裹在牛肉上。

姑娘们立刻给予了热烈的掌声，仿佛菜品的味道都上升了一个档次。

浇汁的动作，陆远交给了陆杰来完成。

他后厨还忙著呢，哪有功夫一直往包间跑？

不过姑娘们看到不是陆远来浇汁，心里还有些失落。

豆瓣牛肉这种做法，在塞北並不常见。

酱香浓郁，色泽红亮，看著就有食慾。

师父夹起一块送进嘴里，牛肉软烂不柴，咸鲜微辣，回口微甜。

“好香的牛肉！孩子们，都尝一尝，平时总说食堂的饭不好吃，连点肉沫都没有，今天多吃点吧！”