“你手下的小厨娘们，有几人能这么快上手？”

索娘是个强迫症，绝不会给出模糊的答案。

她把各个名字从心里滚了一圈，肯定道：“五人。其余七人练上三日也能行，到冬至前人手足够。”

“好！”祝明璃放心了，“你先去休息，我琢磨琢磨馅儿。”

索娘已经习惯了和祝明璃一起“研发”新品，祝明璃负责调味、出点子，她负责精准记录，道：“娘子，我不累，从旁记着更为稳妥。”

祝明璃摇头：“你的重任不在此，现在口味还没定下来，记录也无用。对了，暮食省着，一会儿有用。”口味一旦定了，调馅只需按照配比来，费不了多少功夫，但定下口味却很难。

在之前，小厨房的厨娘已经为祝明璃做过饺子吃，只是只做过最常见的羊肉馅儿、猪肉韭菜馅儿。调料上不难，翻不出什么花样，只是食材的搭配上有很多花样。

就拿猪肉来说，搭配上有油渣、虾仁、茭白、莲藕、酸菜等等。除了猪肉、羊肉，鸡蛋也可拿来做馅儿，韭菜鸡蛋、南瓜鸡蛋、葫芦鸡蛋等。

素馅儿也不能少，作坊生产粉丝，包个素三鲜的食材都有现成的。口感独特，吃起又不会腻，祝明璃觉得在孩童和老人间能流行。而且别的食肆抄不了，只有“甄美味”独家出品。

甜馅儿就比较魔鬼了，祝明璃自己不能接受，但还是要试着做。黑芝麻、花生、糯米蜜枣、桂圆肉、豆沙……

拼拼凑凑，按照时令蔬菜搭配，写了三十二种搭配。

这些需要经过删减，最终凑成二十四道，拼成一盒，取个“冬至盘”的名称，和重阳节的五种蛋糕一样，口味上必须要给人繁复的冲击感。

等食客尝过了，对某种感兴趣，再可到店指定要哪几种。反正冬至休沐七日，食肆也要卖七日。

小厨房里食材都是现成的，祝明璃和厨娘商议了一翻，做出了十种常见口味的饺子，把索娘等婢子喊来，让她们一一品鉴。

能吃肉是好事，但要给出排行评价，倒是让她们犯了愁。

“这个好。嗯……这个也好。”

一个一个吃过去，就没有不好吃的。

祝明璃只能让她们以十分制打分，统计了一圈口味。顺便给自己留了羊肉胡椒的，当夜宵吃。

一边吃饺子，一边写明日采买清单，需要的食材，通通交给小厨房。

明日需要全力投入，把所有口味都配出来，最终口味配比一旦定下，食肆那边就要立刻安排培训。

祝明璃再做营销、排班规划、跑腿送货策略……时间不多，冬至前沈府也要部署，至少留足两日，免得手忙脚乱，出了岔子。

翌日一早，祝明璃就翻了起来，她包饺子的速度极快，和厨娘一起配合，一上午做了一大堆。这都不够，晌午用过午食，又把甜口的做了出来，直到三十二种馅儿全部配完，才终于停下。

索娘点到的五名厨娘清早就到三房待命，祝明璃调好一个馅儿，他们就在旁边包，形状不好也没事儿，权当练手。

食肆不能一下离开十三人，她们上午练了，下午又有一批婢子进来。她们的手艺差点，但胜在多二人，速度也很快。

到了下午申时，三院小厨房堆满了饺子，俨然一派过年景象。

祝明璃早早就让焦尾吩咐大厨房晚上暮食取消，全部人手给小厨房这边配菜，整个沈府都在为她的饺子大计忙活。

到了正常暮食点儿，大房二房的婢子们去大厨房取膳，只见到他们灶上忙个不停，解释道：“小厨房才将这‘小馄饨’送来，各位稍等片刻，一旦浮上来便可出锅了！”

婢子们不明所以：“这和小厨房又有何干系？”

焦尾不知从哪儿冒出来，吓了婢子们一跳——主母身边的掌事婢子在她们心中可比管事地位还要高。

“这是娘子拟的评分单子，请各位拿至主子跟前，让她们品评一番。”她将纸张分发给众人。

婢子们接过，只见纸上密密麻麻地排了一长串名目。

“这……”

此时，饺子终于煮好。一种口味挑一个，沈令仪、沈令文、沈令姝、沈令衡，包括沈母，今晚的暮食就是这个了。