宋砚停下动作，观察了几秒，又补了一勺水淀粉，这次淋在汤麵中心，没有搅动，让淀粉自然沉下去。

勾芡好了之后，他皱了皱眉。

汤的浓稠度是够了，色泽也很漂亮，称得上是非常漂亮的一次勾芡。

但他总感觉秦毅师傅的那一手勾芡比起来，只得其形，不得其神。

不过也没时间细想了，將锅內已经煮得差不多了，宋砚连忙將沥好的豆腐丝拨进锅里，用筷子轻轻拨散，关火。

砂锅端下来，放在案板上。

汤麵平静下来，豆腐丝在浓稠的汤汁中散开，与其他几种长短、粗细相同，但顏色各异的丝交织起来，乍一看，颇有一种山水画的韵味和美感。

宋砚扫了一眼系统鑑定。

【文思豆腐（s-级）】

【详情：清汤熬煮极佳，豆腐丝均匀得体，勾芡恰到好处的文思豆腐。】

s-级，符合预期。

但宋砚却盯著“均匀得体”和“恰到好处”这两个评价，陷入了沉思。

在系统的评价体系里，这两个词只算合格或良好，也就是不拖后腿，“极佳”和“接近完美”才算得上出色。

他现在做的面点，出现的评价基本都是“极佳”和“接近完美”，也意味著他在面点的做法上確实无可挑剔。

不过文思豆腐难度本来就高，他切丝和勾芡上面的问题也很明显了。

若是能將这两个问题解决，將文思豆腐做到秦毅师傅的s+级也不是没有可能。

切丝暂时肯定没戏。

刀功毕竟是水磨功夫，哪怕一直肝，短时间內也不可能有太大的起色，但勾芡倒是可以试著再精进一些。

宋砚最近是越来越意识到勾芡这门手艺的重要性了。

无论对於菜品还是有馅料的面点来说，勾芡都至关重要。

普通的勾芡只能锁住汁水、定型成型，满足菜品与馅料基础的成型、入味需求，不出汤水、不漏馅。

而足够优秀的勾芡却能让馅料鲜香交融、汤汁醇厚掛味，食材本味与辅料滋味相互融合，让整道菜品、麵点的口感与风味直接提升一个档次。

“哥，你这文思豆腐做好后咋不说话呢？是不是等我给你品鑑呢？”刚才还不知道在哪儿的宋晓晓，不知道是不是触发了某种被动，闻著味儿就过来了。

也没等宋砚给出答覆，她果断拿起汤勺，给自己舀了一小碗。

“誒？晓晓，给我也盛一碗。”

一旁的杨光已经將豆腐丝切好了，正学著宋砚再切5种丝的做法备菜呢，所以他对宋砚的文思豆腐也甚是关注。

宋砚之前做的文思豆腐是比他略强一点的水准，但这一次清汤明显强出不少。

所以在用同一份汤底的情况下。

宋砚进步=他进步。

宋砚的文思豆腐能做到什么水平，他应该至少也能有个90%的水准。