丰泽园厨艺初试的赛场，此刻死寂无声。

方才何雨柱一手惊艷绝伦的芙蓉鸡片，彻底顛覆了在场所有老牌厨子的认知。

在场数十名参赛厨师，个个都是京城厨艺圈摸爬滚打十数年的老手，不乏各大饭庄的骨干主厨，平日里各有绝活、心气极高，谁也不服谁。可此刻，所有人脸上再也找不到半分轻视与戏謔，只剩下沉甸甸的震撼与凝重。

他们死死盯著案板前那个年轻的身影，眼底满是难以置信。

二十出头的年纪，身形挺拔，神色淡然，看著分明是个初出茅庐的后生，可展露的厨艺却恐怖到极致。

那道芙蓉鸡片，白如凝脂、薄如蝉翼，入口滑嫩无渣，鲜味层层递进。无论是刀工的精细程度、火候的精准把控，还是调味的新颖层次，全方位碾压眾人惯用的传统技法，高下立判，差距悬殊。

原本暗自嘲讽何雨柱年少轻狂、不自量力的眾人，此刻尽数噤声，心底只剩满满的羞愧与忌惮。

丰泽园泰斗李大师缓缓放下手中竹筷，指尖甚至还残留著菜品的余温与鲜香。

他抬眸，目光灼灼地锁定何雨柱，眼中的惜才之意几乎要溢出来，心底更是掀起了滔天巨浪。

混跡鲁菜行业四十余年，他见过无数天赋异稟的年轻厨子，却从未见过有人能在这般年纪，將厨艺基本功打磨到如此炉火纯青的地步，更难得的是其超前的调味理念与独树一帜的新颖手法，完全跳出了老旧套路的桎梏。

但惜才之余，李大师心中也藏著一丝审慎的试探。

芙蓉鸡片终究是精工小炒，考验的是细腻与功底。可丰泽园的掌灶大师傅，坐镇京城顶级鲁菜馆的门面，要掌控的是全套鲁菜大系，既要做得好精致小菜，更要扛得起重油重芡、火候严苛、技法繁复的镇店硬菜。

清淡小炒见功底，招牌硬菜见真章。

唯有经得住顶级硬菜的考验，才能证明何雨柱的实力，配得上丰泽园掌灶大师傅的位置。

短暂沉吟过后，李大师神色肃然，沉声开口，声音响彻整座赛场：“初试你拔得头筹，功底绝佳，远超同辈。但丰泽园掌灶，需手握鲁菜看家绝活。今日特设加试一题——葱烧海参！”

话音落地，全场骤然落针可闻！

所有厨子瞬间屏住呼吸，眼神猛地一凝，死死盯著赛场中央。不少老厨师脸色瞬间发白，下意识倒吸一口凉气。

內行都懂，这道葱烧海参，绝非普通名菜那么简单！

它是鲁菜压箱底的殿堂级招牌，是丰泽园立足京城的镇店名菜，更是衡量一名鲁菜大厨真正水准的终极標尺！

这道菜看似朴素至极，主料仅有海参、大葱两样，无山珍海味堆砌，无复杂辅料加持，却是所有鲁菜中最难、最考究功底的硬菜，没有之一。

火候、葱油、焯水、煨制、掛芡、收汁，六大核心步骤，环环相扣、分毫必爭。

火高一分，海参发硬柴老；火低一秒，腥味锁死不散；芡厚一丝，整道菜油腻齁咸；芡薄一分，味淡寡淡无味；葱香过盛，则盖过海参本鲜；葱香太弱，则菜品毫无灵魂。

无数深耕鲁菜一辈子的老师傅，穷尽半生心血钻研，都未必能做出一道完美无瑕的葱烧海参，顶多只能做到中规中矩、不出差错。

在场不少参赛老手，皆是心头一松，暗自庆幸自己初试落败，不用直面这道堪称“厨子噩梦”的加试题。这等难度，早已超出了寻常大厨的掌控范畴。

一时间，全场所有人的目光，都死死聚焦在何雨柱身上，带著好奇、怀疑，还有一丝不易察觉的拭目以待。

在所有人紧张、忐忑、屏息观望的目光中，何雨柱面色依旧淡然如水。

没有慌乱，没有紧张，更没有半分畏难之色。身姿挺拔立在灶台前，从容不迫，气度沉稳。

只因他心中底气十足。

前世数十年厨神生涯，他深耕八大菜系，遍歷南北名菜，別说一道鲁菜葱烧海参，各大菜系的顶级招牌硬菜、宫廷御膳、失传名菜，他皆信手拈来。

火候的精微把控、食材的特性融合、调味的层次平衡、收汁的精准时机，这些旁人穷尽一生摸索的技巧，早已刻入他的骨髓，成为本能。

这道让无数鲁菜大厨望而生畏的镇店硬菜，於他而言，不过是基本功罢了。

“备料即可。”

何雨柱声音清淡，不骄不躁，却自带一股胸有成竹的宗师气场。

后厨人员不敢耽搁，立刻快速备齐所有食材，每一样皆是顶级顶配。

泡发到位的顶级干海参，肉质厚实、体態饱满；正宗山东章丘大葱，葱白紧实、葱香浓郁；三年陈酿老酱油、冰糖、秘制老高汤，样样精良，无一凡品。

一眾考官、丰泽园资深主厨纷纷主动围拢上前，目光一瞬不瞬，紧紧盯著何雨柱的每一个动作，生怕错过任何一个细节。他们都想亲眼看看，这个二十出头的年轻小子，到底能把这道镇店名菜，做到何种地步。

只见何雨柱迈步上前，抬手起灶，动作行云流水，毫无拖沓。

他没有沿用传统厨子一刀切、整段炸葱的粗糙做法，而是先精细分拣大葱，將葱白、葱叶、葱根精准拆分，各司其职。

起锅烧油，油温缓缓升温，他精准把控三段不同火候，分阶段炸制葱段，炼製专属复合葱油。

低温慢炸，细细逼出大葱本身的清冽本香，去除生葱的辛辣涩味；中温稳炸，激发葱段內里的清甜回甘，让葱香多一层温润口感；高温快炸，瞬间锁死葱香底蕴，沉淀出醇厚焦香。

三段火候层层递进、环环相扣，一锅葱油彻底脱胎换骨。

没有老式葱油的单一衝鼻，反倒集齐清香、甜香、焦香三重风味，香味立体醇厚，裊裊升腾，刚一出炉，就让在场一眾老师傅鼻尖微动，眼中闪过惊艷之色。

处理海参的环节，更见真章。