第100章 火爆的生意

食客们吃的正香，高林手头也没停下。

另一口灶上，將焊过水切成寸段的大肠用油煸，炒出部分油脂，盛出备用。

高林换锅，下少许猪油，放入几粒冰，小火慢炒成枣红色的色。

下入大肠段翻炒上色，烹入黄酒、醋。加入葱姜蒜和一包大料。注入热水没过肠段，调入佐料。

大火烧开，转小火咕嘟。

九转大肠需要时间，让香料的味道和酸甜咸鲜的复合滋味，一点点渗透进肥糯的大肠里。

其实这种做法也是简化的版本。

高林盖上锅盖，將这边交给范二盯著火候，立刻又转向另一口灶。

猪肝切成的薄片，抓匀上浆。

锅中宽油烧至四成热，滑嫩的肝尖入锅，迅速划散变色，捞出控油。

锅留底油，爆香葱姜蒜末，下入切好的青椒片和泡发好的黑木耳略炒。再烹入佐料。隨后用湿淀粉勾芡。

汁液瞬间浓稠起泡，倒入滑好的肝尖！

快速顛勺翻裹！

肝尖裹著红亮诱人的芡汁，混合著青椒木耳，油润鲜嫩。

熘肝尖出锅！

这道菜讲究一个快和嫩，火候稍过，肝尖就老了。

第二道菜上桌，食客们迫不及待的动起筷子。抢著往饭碗里塞，就著米饭。

大口大口的吃饭。

“真嫩！”

“再来一碗米饭！”

篤篤篤—

刀刃撞击砧板的声音响起。

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不少人都向高林投去了期待的目光。

高林將熟猪肚切细丝。锅中少许油，下葱薑末熗锅，加入醋。

激发醋香，再加入清水烧开。下入肚丝和配料。调入佐料。

烧滚后，淋入水淀粉勾成米汤芡。

最后，甩入打散的鸡蛋液，形成蛋。

临出锅前，再点上几滴香油，撒上香菜末！

一大碗热气腾腾，肚丝脆韧的酸辣汤成了！

赵三赵四像两个小陀螺，端著盘子，在拥挤的食客间灵巧地穿梭。

范二守在炉膛口，汗流浹背，盯著火。

没过一会，九转大肠也出锅。

高林可没有故意保留原味。

五桌菜已经上齐。

麻辣焦香的脆肠，肥糯弹牙的九转大肠，油润滑嫩的熘肝尖，暖人脾胃的肚丝汤。

几种极具衝击力的香味混合在一起，从小小的后厨喷涌而出，瀰漫了整个街道！

店內的食客们一个个吃的满头大汗直呼过癮。

“这大肠...绝了！肥而不腻，酸甜咸鲜，还有股子说不出的香料味，回口是香的！真没想到大肠能做成这样！”

一个戴眼镜的老先生细细品味著九转大肠，满脸不可思议。

“肝尖嫩，真嫩！跟豆腐似的。这芡汁也掛得好。”

有人对熘肝尖讚不绝口。

“这汤，酸辣爽口。好吃！真好吃！”捧著大海碗喝汤的食客一脸满足。

讚美声、咀嚼声、碗筷碰撞声在这小饭馆中迴荡。

这香味和喧闹，吸引了更多路人。

连建军饭店里刚吃完午饭的几个熟客，也被这从未闻过的浓烈香气勾了过来，挤在门口，踮著脚朝里张望，好奇地打听。

“这么香？吃的什么好东西？”

姜邵伟和王功两名记者，也神奇地再次出现在人群中。

姜邵伟用力吸了吸鼻子，眼睛发亮，对王功说：“高林不知道又做什么新菜了。”

他掏出小本子，又开始飞快地记录。

“別愣著啊，拍照！”他又提醒一旁不停咽口水的王功。

王功这才从美味中恍然醒来，举起相机对著人群拍摄。

小小的“高记”，里三层外三层，被围得水泄不通。

长龙不见缩短，反而越来越长。喧囂声浪几乎要掀翻屋顶。

最早坐下的食客，心满意足的起身结帐。

他们迎著外面排队人群的好奇目光，昂首挺胸的离开。