“但是只限於当前菜谱的问题，也就是说——关於创新上的想法上的，我不会说。
这一下让他们两人眼神瞬间激动。
“好！”
先过来做的是张思远。
他做的一道番茄菊花鱼。
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整个鱼肉被炸过。
鱼身被雕刻成了一朵菊花，色泽鲜艷，鱼肉被炸得酥脆，裹著茄汁，看起来是走的酸甜口。
並不像松鼠桂鱼那样是整鱼，用的也不是鱖鱼，而是鱸鱼。
鱸鱼的鱼块被去骨雕刻成了一朵菊花样式，然后掛浆炸了之后，用番茄汁做了酱汁，酸甜酥软。
整个的確是外酥里嫩。
咬开的时候，还能听到外边菊花鱼肉花瓣咔嚓一声之后，整个外壳比糖葫芦还要甜几分，里边的鱼肉酥软。
吃起来时候，酸甜的茄汁口感非常不错，完全被燉煮出了番茄汁的香味，掛在酥软的鱼肉上，算是酥软香甜。
“嗯，这个酸甜口的確是世界赛上会有一定的利好。
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“但是你要把主菜这个珍贵的部分放在第一轮吗？”
许舟品尝了一口之后，看向张思远：“你可以做成一个前菜。”
“前菜？”
张思远完全没想过这个问题，在他的眼里，他的这道菜是想著能把主菜名额用了，好歹晋级第一轮再说。
“对。”
许舟笑了笑：“你的这道菜是有能力改成一道前菜的。”
.——
许舟吃完之后，心底就大概有想法了。
但是他也並不想直接就这么告诉他。
只是引导他：“如果要换成前菜的话，只要小小一朵就够了，然后酱汁上肯定要做改变，热菜冷汁，其实这样的搭配在前菜上也是经常用的。
“另外——”
“如果是冷汁的话，茄汁肯定是不行的。”
“你想想，如何在能保留酸甜口的同时，又能製作成冷汁，比如蛋黄酱，或者是其他的酱汁里，你可以用一种酱料加另一种酱料。”
说到这里，许舟就没有在说，只是让张思远自己去思考。
这一次许舟直接花钱升级成了总统套房，房间里就有一整套的设备。
整个灶台明亮，他还弄了一台巨大的保鲜的冰箱。
这个冰箱可是从备餐间里花祈愿值买的。
只要放进去的食材，基本上不会坏。
“好了，那你的呢？”
许舟瞥了一眼张诚，张诚很快就把他的拔丝苹果给製作了出来。
整个苹果裹著糖浆，炸得香甜软糯。
咬上一口，苹果绵软，外层的甜味完美渗透到了嘴里，唯一有一点设计感的是这里边加了一点薄荷的味道，尝起来很倒是一道不错的不腻味的甜味甜点。
“味道倒是还不错，创意少了些。”
许舟看著这道菜，摇头：“你可以想想，如果只是一盘普通的拔丝苹果，怎么能在一百晋五十里脱颖而出。”
“有时候甜点也只是一种形式，怎么样能够改改外形，把所有的元素重组，然后把蘸料和馅料放在里边？”
许舟的想法里已经有了一道菜。
那就是酥香苹果酥。
外形是一整个金色的苹果，咬开外层的酥皮，里边的苹果馅料从流了出来。
咬下一口，最先感受到的是酥皮的香脆，然后是內馅酸甜清新的苹果果香在口中散开，能与酥皮的奶香完美融合。
口感上，酥皮的鬆脆与苹果馅的软糯形成了美妙对比。整体甜而不腻，果香四溢，让人回味无穷。
这自然也是因为如今自己的见识和对菜谱收集和理解逐渐增多。
对於这样的菜谱，几乎是很快有了想法。
“学习確实是有用啊。”
“理论学得多，见得多了，原创起食谱来，也更得心应手。”
许舟心底琢磨著，看来这个司瑛士和不少其他的十杰也可以去学习一下。
虽然他们的理念，自己並不同意。
但是取长补短嘛。
每个厨师都有他的优点和缺点。
而自己要做的，就是取长补短！
..
张思远和张诚两人就在许舟的灶台里开始一次次的实验。
许舟也是十分无情的给与打击。
“你如果想要第一轮就用掉主菜的话，你可以不改，但是如果你这是一盘前菜的话，是不合格的。”
“前菜味道不能太厚重，要开胃。”
“你现在的鱼肉虽然掛浆轻盈了，但是茄汁是热酱，这个加在一起显得厚重。”
“————我说的蛋黄酱只是举个例子，没让你真加蛋黄酱，重做。”
张思远一次次的重做。
张诚也没好到哪里去。
许舟看到他在世界赛上准备做一盘拔丝苹果就很头疼。
“我知道你们是觉得世界赛上酸甜口很占优势，而且甜点用在第一轮的话，后面还能用別的。”
“但是你也不能只用一盘拔丝苹果吧？”
“我说的是形式，不是你的酱汁，你加一盘酱汁有什么用！”
“形式！形式！”
“你既然要做甜点，那摆盘和体现形式是很重要的！”
许舟品尝了好几盘之后，顶不住了，乾脆把张万秋和江文两人给拎了过来，简单的把他们两的问题说了一下，但是並没有把自己心底最终的菜谱呈现模样给说出来。
毕竟能帮他们一次，不能帮他们第二次。
创意部分，必须只能引导，而不能直接给答案。
张万秋扫了一眼他俩的作品，挠挠头。
“虽然我不知道师父想要什么样的，但是你们这个確实不太行啊。”
：“前菜——”
“这些天我也看了很多法式料理的书，其实前菜是能够唤醒大家味蕾的，也就是起到开胃的作用。”
“如果一开始就吃到的是大鱼大肉的话，很多时候食客还没进入状態，吃起来会觉得太厚重沉重。”
“好前菜要做的是用酸、咸、鲜、微苦或香料，把评委沉睡的味蕾唤醒。”
“思远哥，你这个炸料本身就已经很上火了，在配一个热热的茄汁酸甜口，这个肯定不行。”
张万秋尝了一口鱼肉：“其实你这个掛浆里加了一点薄荷，单吃的话，鱼肉很鬆软，整个炸物的口感非常轻盈，但是对比前菜还是厚重了些，你在配个显得轻盈的酱汁。”
轻盈的酱汁？
张思远一下就陷入了沉思。
而旁边的张诚则完全摸不著头脑，一屁股坐在了沙发上，失落极了。
““
.
他果然是在拖后腿。
张思远只是酱汁问题，可他却是整个形式都有问题。
本来两个人一起没做出来的时候，他还没觉得有什么。
可看到张思远一遍遍的变好的时候，心底就开始著急了。
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