他將切好的土豆丝浸入清水，反覆揉洗，直到盆里的水变得清澈透亮，没有一丝淀粉的浑浊。

做完这些，他又从墙角的房樑上，取下一小块黑褐色的腊肉。

那是阿妹的阿妈在世时，亲手醃製的。

风乾了整整三年，是她视若珍宝的东西，平时自己都捨不得多看一眼。

林晓將腊肉凑到鼻下，轻轻一嗅。

烟燻的烈，盐霜的咸，混合著岁月沉淀下来的醇厚肉香，钻入鼻腔。

“好东西。”

他低声赞了一句。

刀光再起。

那块坚硬如石的腊肉，在他手下，竟脆弱得如同嫩豆腐。

刀锋落下，一片片薄如蝉翼、肥瘦相间的肉片便应声而成，肉片上的纹理在灯光下清晰可见，近乎透明。

一切准备就绪，他终於走到了那个柴火灶前。

生火，热锅。

当那口乌黑的铁锅被烈火烧得滚烫，通体泛出暗红之色时。

他將切好的腊肉片，尽数甩入锅中。

“刺啦——！”

一声剧烈的爆响！

一股浓烈到近乎蛮横的香气，混合著油脂的焦香与腊肉的薰香，轰然炸开！

腊肉片在滚油中急速捲曲，肥肉的部分瞬间变得晶莹剔透，滋滋地冒著金黄的油泡。

林晓將炒好的腊肉盛出。

锅留底油，他抓起一把干辣椒和几粒花椒扔了进去。

猛火一催！

麻与辣的狂暴气息，瞬间衝出，与空气中瀰漫的肉香野蛮地交缠、融合！

一股更具侵略性，更不讲道理的复合型香味，诞生了！

这股味道，如同一只无形的大手，瞬间穿透了厨房的墙壁，狠狠扼住了客栈大堂里，每一个人的鼻腔和喉咙！

“我操！什么味儿？！”

前一秒还在骂骂咧咧的黄毛，第一个从椅子上弹了起来！

他的鼻子不受控制地疯狂翕动，眼睛死死地盯著后厨的方向，喉结上下剧烈滚动，口水不受控制地从嘴角溢了出来。

“香……太他妈的香了！”

“这什么神仙味道？我他妈在上海花几万块一顿的私房菜，都没这么香过！”

“不行了不行了，我饿了，我好饿……”

黄毛身边的几个同伴，也彻底失態。

他们一个个伸长了脖子，像一群嗷嗷待哺的雏鸟，脸上写满了最原始、最赤裸的，对食物的渴望。

他们感觉，自己那早已被各种米其林餐厅养刁了的胃，在这一刻，被这股充满了乡野气息的粗暴香味，给彻底击溃，彻底征服。

后厨里。

林晓的表演还在继续。

他將沥乾水分的土豆丝，倒入那口还在冒著滚滚青烟的铁锅之中。

顛勺！

手腕猛地一抖！

锅里的土豆丝如同一条银色蛟龙，在火焰之上冲天而起，划出一道完美的拋物线，又精准无误地落回锅中。

那股独属於顶级厨师的“锅气”，在这一刻，被彻底激发！

他没有加任何多余的调料。

只有最简单的盐，和几滴从旁边缸里舀出来的，本地酿造的土醋。

当那几滴醋，沿著滚烫的锅边淋下的瞬间。

“呲——！”

一股酸香的蒸汽，冲天而起！

与锅里的辣香、肉香、锅气，完美地融合在了一起，完成了最后的升华！

最后，他將之前炒好的腊肉片倒回锅中，再次快速顛炒几下。

关火，出锅。

整个过程，行云流水，一气呵成。

前后，不超过三分钟。

一盘看起来就充满了灵魂的，【腊肉酸辣土豆丝】，完成了。

当阿妹颤抖著双手，將这盘还在冒著腾腾热气，散发著致命香气的菜，端到大堂的桌子上时。

黄毛那几个人，彻底疯了。

他们甚至都忘了去拿筷子。

赤红著双眼，像一群饿了三天三夜的野兽，直接伸出手，就朝著那盘滚烫的菜抓了过去！