牛叔的身体，猛地一震。

他看著案板上那些肉，又低头看了看自己碗里那颗，由一整块肉粗暴捶打而成的牛肉丸。

他那张总是写满骄傲的脸上，第一次，浮现出一种恍然，以及隨之而来的……羞愧。

他明白了。

他终於明白了。

自己打的丸子，为什么总是感觉，还差了那么一丝“魂”。

因为，他从一开始，就错了。

他只是粗暴地，將一整块肉，用蛮力，捶打成泥。

他从未想过，要去倾听，每一束肌理，它们自己的“声音”。

他从未想过，要去尊重，每一条筋膜，它们自己的“脾气”。

他的手艺，是顶级的。

但他对食材的理解，却还停留在，最浅薄的表层。

“我……我……”

牛叔指著案板，你了半天，竟是一个字都说不出来。

他感觉，自己这辈子建立起来的，关於牛肉丸的所有骄傲和自信。

在这一刻。

被这个年轻人，用一把最普通的剔骨刀，给彻底的，肢解了。

而旁边的阿豪，看著自己父亲那副失魂落魄的模样，又看看案板上那堆，宛若艺术品的牛肉。

他那颗年轻气盛，桀驁不驯的心，也遭受了山崩海啸般的衝击。

他第一次发现。

原来，做一颗小小的牛肉丸，里面竟然藏著如此深奥，如此复杂的学问。

他第一次意识到。

自己那套只追求效率和產量的“机器理论”，在真正的“匠心”面前，是何等的浅薄，与可笑。

就在父子俩，都陷入了巨大的自我怀疑中时。

林晓，又动了。

他没有去拿那两根沉重的方形铁棒。

他只是，从自己的工具箱里，拿出了两把小小的，看起来平平无奇的，圆头木槌。

然后，他拿起案板上，那块被他分割出的，最核心，也最精华的“肉眼心”。

他开始，捶打。

他的动作，不快。

也不重。

甚至，看起来有些轻描淡写。

但那两把木槌，在他的手中，却奏响了奇蹟。

它们以一种极快的，充满了韵律感的频率，在牛肉上，跳跃，起舞。

“篤，篤篤，篤篤篤——”

那声音，不再是阿豪捶打时，那种沉闷的，暴力的“砰砰”声。

而是一种，清脆的，悦耳的，充满了音乐感的，如同寺庙晨钟暮鼓般的奇妙声响。

每一次落点，都精准地，敲击在牛肉纤维最脆弱的节点。

每一次发力，都恰到好处地，將肉质打散，却不破坏其最基本的生命结构。

那不是在打肉。

那是在给这块肉，做一次最深层次的，灵魂的“唤醒”。

是在激活，它沉睡在血脉深处的，最原始，也最高贵的，生命力。

在场的所有人，都看呆了。

他们感觉，自己不是在看一个厨子做菜。

他们是在欣赏一场，由木槌与牛肉，共同演绎的，最顶级的，打击乐表演。

仅仅几分钟。

当林晓停下动作时。

案板上那块鲜红的牛肉，已经变成了一滩肉糜。

色泽粉嫩，细腻如丝绒，却又充满了惊人弹性的，完美的肉糜。

那肉糜，在灯光下，甚至闪烁著一层淡淡的，诱人的光泽。

牛叔看著那滩肉糜，那双浑浊的老眼，彻底失去了焦距。

他的呼吸，几乎停滯。

他死死盯著案板上那滩，在他看来已经不能称之为“肉糜”的东西。

那是一团，拥有生命的，正在呼吸的“肉之精华”。

他能清晰地感觉到，那团粉色的肉糜里，蕴藏著一股澎湃的，呼之欲出的生命力！

他打了一辈子牛肉丸。

他做梦都想达到的，那种让肉“活”过来的境界。

今天，竟被一个年轻人，用两把最普通的小木槌，轻描淡写地，实现了。

他那颗跳动了七十年的，属於匠人的心臟，被一股巨大的，混杂著敬畏、嫉妒、与无尽挫败感的情绪，给狠狠地攥住了。

而林晓，仿佛只是做了一件微不足道的小事。

他將那滩完美的肉糜，用手，团成一个个大小均匀的丸子。

他的动作很轻，很柔。

像是在安抚丸子里，那刚刚甦醒的“灵魂”。

然后，他没有將丸子直接下锅。

而是，从后厨那个大冰柜里，拿出了一大块，晶莹剔透的冰块。

他又一次地，在牛叔和阿豪，那充满了不解的目光中。

將那些刚团好的，还带著体温的牛肉丸，一颗一颗，轻轻地，放在了冰块之上。

“滋——”

一声细微的，蛋白质遇冷急速收缩的声响。

丸子的表面，瞬间凝结出一层薄薄的，紧致的“外壳”。

“这……这是在做什么？”阿豪终於忍不住，小声问道。

“锁汁。”

林晓的回答，一如既往的简洁。

“用瞬间的低温，將丸子內部，那股被捶打出来的，最精华的肉汁，彻底锁死。”

“这样，在下锅煮的时候，它的味道，才不会流失分毫。”