林晓的眼睛，瞬间就亮了。

他感觉自己体內的每一个细胞，都在这股香气的刺激下，欢快地叫囂著。

这里，就是他的战场。

他没有去那些门口排著长龙的网红店，只是凭著一个顶级食客的本能，在迷宫般的小巷里七拐八绕。

最终，他的脚步，在一家看起来最不起眼，甚至有些破败的小店门口，停了下来。

店门口，只有一个小小的，被熏得乌黑的烤炉。

一个头髮花白，身形却依旧硬朗的老大爷，正坐在烤炉后。

他手里拿著一把巨大的蒲扇，不紧不慢地对著炉子里的炭火，一下，一下地扇著。

炉子上，只烤著一样东西。

几串用红柳枝穿著的，肥瘦相间的大块羊肉。

没有电风扇，没有鼓风机。

就是最原始的手扇风，和最纯粹的果木炭。

一股纯粹到极致的，只属於顶级羊肉的焦香，混合著孜然的烈、辣椒的香，悠悠然地飘散出来。

精准地勾住了林晓的魂。

他嘴角微微上扬。

就是这里了。

他走上前。

“大爷，来十串羊肉串。”

老大爷抬起眼皮，看了他一眼。

那双眼被烟火熏得浑浊，看人时却有种奇异的穿透力。

他没有说话。

只是伸出了三根，布满老茧、指节粗大的手指。

“三十？”林晓试探著问。

“三百。”

老大爷的声音，和他的人一样，硬朗，乾脆，不带一丝商量的余地。

三百块钱，十串羊肉串？

一串三十？

林晓整个人，彻底愣住了。

他感觉，自己今天，好像又碰到了一个比喀什那个卖烤鸽子的老爷爷，还要“黑”的同行。

三百块钱，十串羊肉串。

这个价格，扔在遍地都是十块钱三串的回民街，无异於痴人说梦。

林晓敢断定，这绝对是他见过最离谱的街头烤串。

他看著眼前这位气定神閒的老大爷，对方报出价格时，神態平静得像在说今天天气不错。

林晓心里那股属於顶级厨师的好胜心与好奇，彻底被勾了起来。

他倒要亲眼看看。

是什么样的羊肉，什么样的手艺，敢要这个价。

“行。”

林晓没半点废话，摸出手机，直接扫了桌上的二维码。

“微信收款，三百元。”

提示音响起。

老大爷那双被烟火熏了半辈子的老眼里，终於掠过一抹极淡的讶异。

他重新抬眼，仔仔细细地打量了一遍眼前这个年轻人。

他在此摆摊二十年，问价的成千上万。

听完价钱，眼皮都不眨一下就付钱的，林晓，是头一个。

老大爷没再说话。

沉默，就是最好的回答。

他转身，从身后一个不起眼的保温箱里，拿出几串早已穿好的新鲜羊肉。

那肉一露面，林晓的眼神就微微一凝。

肥瘦相间，色泽是极嫩的粉，每一块都切得有小孩子拳头那么大。

肉的品质，是真正的顶级货色。

他將肉串架在烧得通红的果木炭炉上。

没刷一滴油。

就这么干烤。

温度骤然攀升。

羊肉里的油脂被高温一寸寸逼出，滴落在滚烫的木炭上，“滋啦”一声爆响，火苗猛地窜起老高！

一股原始、霸道、混杂著旷野气息的肉香，疯狂地炸开！

老大爷手里的蒲扇，以一种外人无法理解的韵律，不紧不慢地扇动著。

他不是在扇风。

他是在控火。

他用最精准的风力，引导著火焰的走向，让那灼热的火舌，如同最听话的宠物，均匀而温柔地舔过羊肉的每一个角落。

既要烤出焦壳，又绝不能让內里的肉汁流失分毫。

这份对火候的掌控，已臻化境。

当羊肉表面烤出诱人的微焦色，油脂“滋滋”地谱写著最动听的乐章时。

老大爷终於拿起了桌上的调料罐。

没有花里胡哨的秘制酱料。

只有三样。

盐，孜然，辣椒麵。

他抓起一把粗盐，手臂一扬，盐粒便如细雪般均匀洒落。

再抓一把孜然，同样的手法，孜然的烈香在高温下被瞬间唤醒。

最后，是火红的辣椒麵，为这即將完成的杰作，披上了最后一层热烈的战衣。

整个过程，如行云流水，充满了古朴的力量感。

林晓站在一旁，静静地看著。

他脸上，第一次浮现出一种棋逢对手的，近乎於战慄的兴奋。

这个老大爷，是个真正的高手。

一个將“烤”这门最古老的烹飪技法，玩到了极致的，绝顶高手。

很快，十串烤得外焦里嫩、香气冲天的红柳枝羊肉串，被放在一个搪瓷盘子里，递到林晓面前。

林晓拿起一串。

惊人的热量与致命的香气，轰然衝上他的天灵盖。

他甚至等不及坐下。

就这么站在原地，对著那块烤得最焦香的肥肉，狠狠一口咬了下去！