后厨里热气腾腾，几个大烤炉正烧得通红。

伙计们光著膀子，脖子上搭著毛巾，正忙得热火朝天。

杨文学站在头排的案板前，双手按著一大块麵团用力揉搓，麵团在他手里不断变形，发出吧嗒吧嗒的声响。

沈砚走到案板前，看了一眼麵团的状態，表面溜光水滑，手指按下去麵皮快速回弹，筋道已经揉出来了。

“停一下。”沈砚开口。

后厨顿时一静，所有伙计都停下手里的活，转头看向沈砚。

杨文学赶紧拿毛巾擦了擦手，站得笔直。

“师父。”

沈砚扫视了一圈后厨的眾人，“今天下午，福源祥歇业半天。”

伙计们互相瞅了瞅，大眼瞪小眼，大白天的生意正红火，怎么突然要歇业？

“下午三点，后厨举行內部考核。”“所有学徒，都要参加。”

杨文学咽了口唾沫。

“师父，考……考什么？”

“考你们的基本功。”沈砚指了指案板上的麵团。

“切配的，考切果料，切丁，切丝。”

“白案的，考水，面，油，力道。”

“打杂的，考认料，配料。”

“控火的，考火稳，上色，火候把控。”

伙计们互相瞅了瞅，小声嘀咕起来。一个负责切配的伙计大著胆子问：“沈师傅，这考不过……会怎么样？考过了……又有什么好处？”

沈砚没有马上回答，他看向赵德柱。

赵德柱清了清嗓子，往前走了一步。

“都给我竖起耳朵听好了！”

“咱们福源祥，马上就要成为公家的试点铺子了！”

“以后的原料，公家统一发！卖出去的钱，按比例跟公家分！”

“最重要的是！”赵德柱拔高了音量。

“你们这些伙计，只要这次考核达標，名字就能报到区工委！”

“以后，你们就是公家的人！拿公家的工资！享受公家的劳保！”

伙计们全愣住了，手里拿著的傢伙什都忘了放下。公家的人？铁饭碗？劳保？

这些词落进这帮苦哈哈耳朵里，简直跟天上掉肉馅饼没两样，砸得人脑袋都发懵。

他们祖祖辈辈都在街头巷尾卖苦力，给东家当牛做马，稍有不慎就会被扫地出门饿死街头。

现在，掌柜的告诉他们，他们有机会成为公家的人？

“掌柜的……您……您没拿我们寻开心吧？”那切配的伙计声音都哆嗦了。

“放屁！”赵德柱眼一瞪。

“这是沈爷亲自跟区工委王主任谈下来的！”

“沈爷发了话，只要你们手艺过关，绝不藏私全给你们报上去！”

后厨顿时炸了锅。伙计们一个个涨红了脸，直搓手。有人甚至红了眼眶，偷偷抹眼泪。

杨文学更是激动得嘴唇直哆嗦，他扑通一声跪在地上，对著沈砚就要磕头。

“师父！您的恩情，我杨文学下辈子做牛做马……”

“起来。”沈砚冷喝一声。

杨文学的动作僵住，沈砚走到他面前，看著他。

“新社会，不兴磕头这一套。”

“你要是真想报答我，把手艺学好比什么都强。”

沈砚转身扫视激动的眾人：“都別高兴得太早。”

“名单报上去，公家还要派人来复查。”

“谁要是手艺不到家，复查时露了怯，不仅名单作废，立马捲铺盖滚蛋！”

伙计们顿时收起笑脸，一个个憋足了劲，铁饭碗就在眼前，谁也不想在这个节骨眼上掉链子。

“听明白了吗？”沈砚提高音量。

“明白了！”伙计们扯著嗓子齐齐吼了一声。

沈砚点点头，看了一眼墙上的掛钟。

“现在九点四十五，下午三点开始考核，还有五个多小时。”

“这段时间，是你们唯一的准备时间。”

“该练的赶紧练，该磨的赶紧磨，別等到上了案板再抓瞎。”