接著，他们漱了漱口，將筷子伸向了陈有云的那盘本帮油浸带鱼。

带鱼块呈现出浓郁的酱红色，表面泛著诱人的油光。

刚才那位本帮菜老师傅夹了一块，本来以为经过长时间慢熬鱼肉会发柴，结果筷子稍一用力，鱼肉直接脱骨，嫩的有些像是啫喱果冻般的质感。

放进嘴里，老师傅的眼睛明显亮了一下。

葱姜的辛香、冰糖的微甜，加上酱油的咸鲜，已经被温油完完全全地压进了带鱼的肉缝里。极其入味！

几位评委低头交流了几句，给出了一个综合分数。

主裁判拿起了麦克风。

“第一轮，鱼类比拼。陈伟雄师傅，90分！陈有云，90分！第一局，平手！”

大厅里一下子炸开了锅。

几十来块钱一斤的带鱼，竟然硬生生跟几百块一斤的东星斑打平了？！

林雄脸上的笑容僵了一下，坐在后面的阿良和阿成则是激动得差点跳起来，扯著横幅使劲晃。

紧接著，第二道菜，比的是虾。

这一次，陈伟雄把他那锅早就吊好的老母鸡火腿高汤端了出来，浓郁的香气一飘，前排的记者都忍不住咽口水。

澳洲大龙虾斩块，下锅过油定型，然后直接放入那锅金灿灿的上汤里煨煮勾芡。

上汤焗龙虾，这是一道哪怕在五星级酒店的婚宴上，也绝对能镇住场子的硬菜。

陈有云这边，抓起一把番薯粉撒在案板上。

把太湖青虾去了头尾和虾线，放在粉上。

他没拿刀切，而是拿起一把木槌，顺著虾肉的纹理，一下一下地敲了起来。

力度不重，但很均匀。

虾肉在番薯粉的包裹下，被慢慢敲扁，最后变成了一片片半透明的薄片。

“温州敲虾？这可是个费手腕子的功夫活。”评委席上有人认出来了。

陈有云把敲好的虾片下滚水汆烫，虾片瞬间捲曲泛白。

捞出后，放入一锅极其清澈的底汤中，撒上几根细细的火腿丝和香菇丝，点上一滴香油。

三丝敲虾汤，出锅。

两道菜同时端上来，评委们依然先吃的是龙虾。

“浓！香！龙虾肉紧实弹牙，上汤的咸鲜味全裹在上面了，吃进去非常满足，味觉衝击力极强。”主裁判给出了极高的评价。

隨后，他们端起清水一般的敲虾汤，喝了一口。

汤很清爽，虾片外面裹著的那层薄薄的番薯粉让口感变得很滑溜，虾肉本身的脆甜也保留得很好。

但是，几个评委喝完之后，却有些无奈地放下了勺子。几人凑在一起低声商量了一会儿，主裁判嘆了口气，开口宣布分数。

“第二轮。陈伟雄师傅，93分！陈有云，88分。”

相差5分！

观眾席上发出一阵低呼。

丁老看著陈有云，语气里带著几分惋惜：“陈老板，你的敲虾汤做得很好，虾肉处理得很嫩，汤也很清。但这道菜吃亏在出场顺序和味道的厚度上。我们刚才吃了上汤焗龙虾，味道太浓太霸道了，舌头已经被那种厚重的咸鲜味盖住了。紧接著喝你的清汤，味觉上就会觉得太寡淡，压不住上一道菜的余味。竞技比赛的连贯品鑑里，这是很吃亏的。”

丁老作为评委之一，愿意开口点拨陈有云是冒了风险的。

隨即陈有云感激的冲丁老点了点头。

5分的差距，在满分一百的单项评比里，几乎是个无法逾越的鸿沟。

“我就说嘛，大排档就是大排档，搞这种清汤寡水的东西，碰到真大菜就原形毕露了吧。”台下刚才吐槽浙菜的观眾摇了摇头。

林雄终於鬆开了紧皱的眉头，舒服地靠在椅背上。

还差最后一道菜，5分的优势，陈伟雄贏定了。

陈幼英在观眾席上咬紧了嘴唇，阿良更是急得直搓手：“哎呀，这评委怎么这样啊！那龙虾味儿重，能怪咱们的汤淡吗？这不公平啊！”

操作台前。

陈伟雄放下手里的漏勺，看著对面的陈有云，语气平淡，带著几分长辈的教导：“陈老板，手艺不错。但做厨师出菜单，排兵布阵也是基本功。这5分，你输在经验上。”

陈有云听著陈伟雄的话点了点头，没有反驳，陈伟雄说的这点確实是他经验不足。

他抬头看了一眼大屏幕上的比分，点了点头：“陈师傅说得对，吃完浓的再吃淡的，確实压不住。”

说完，他转过身。

用长夹子將放在乾冰桶里急冻的梭子蟹取出，然后拿起菜刀。

“应该还有机会……”陈有云微微低著头喃喃道。

他手起刀落，绑著梭子蟹的草绳断裂。