“在想火候。”陈有云笑了笑，“自贡盐帮菜，以前只是听说。听说那边的厨子，能在爆炒的十几秒里，把火的脾气摸得一清二楚。这是真功夫。”

中午时分，越野车下了高速，拐进了zg市下辖的桥头镇。

这座有著浓郁盐运歷史气息的小镇，连空气里似乎都漂浮著一股子灼热的辛香。

顺著当地人的指点，两人在一条紧挨著沱江支流的破旧窄巷子里。

找到了那家连招牌都快掉色了的“桥头火爆腰花”。

店面很小，地上满是油腻和丟弃的纸巾，五六张被油烟燻得发黑的方桌坐得满满当当。

还没迈进门槛，陈有云就闻到了一股刺鼻的味道，那是仔姜、蒜蓉和小米辣经过极高油温爆裂后的辛香。

那味道像是一把尖刀，直衝鼻腔，直往人的毛孔里钻。

“老板，还有位置没得？”陈有云操著蹩脚的四川话喊了一声。

“里头靠墙那桌刚走！自己收拾一下先坐！”里面传来一个年轻伙计粗獷的嗓音。

陈有云拉著陈幼英在角落坐下，胡乱拿纸擦了擦桌子：“点菜！来个招牌的十秒腰花，再来个火爆肥肠，加个火爆猪肝！两碗米饭！”

“好嘞！现点现炒，稍微等会儿！”

没过五分钟，伙计端著三个冒著滚滚热气，甚至还在“滋滋”作响的铁盘子，重重地墩在了桌子上。

“二位慢用！趁热吃！”

陈有云低头一看，这三道菜根本没有摆盘可言，完全是极其粗獷的“野兽派”做法。

色泽红亮夺目，盘子里堆积如山的是切得极细的仔薑丝、新鲜的青红二荆条和泡椒。

那腰花打著十字花刀，每一片都像蜷缩绽放的雏菊，边缘微微翘起，泛著诱人的油光。

“这就是自贡盐帮菜？”陈有云深吸一口气，拿起筷子，“我先尝尝。”

他夹起一块裹满红油和仔薑丝的腰花，放进嘴里。

仅仅咀嚼了两口。

“轰！”

陈有云感觉自己的舌尖瞬间炸开了！

那绝不是普通川菜那种麻辣，而是一种混合了泡椒酸爽和生鲜小米辣燥辣的复合衝击波。

腰花滑、嫩、脆，在牙齿间碎裂的口感极其美妙。

没有任何腥臊味，但紧隨其后的就是一股铺天盖地的灼热辣意，像是一团烈火，顺著喉咙直接烧到了胃底。

“嘶——”陈有云这个吃惯了川菜的人，竟然被辣得当场打了个激灵，连灌了两大口豆奶。

陈幼英看著他夸张的表情，好奇地也夹了一块肥肠。

刚嚼了两口，她整张俏脸瞬间涨得通红，一边疯狂地拿手在嘴边扇风，一边直吐舌头：“我的妈呀！有云……水！水！这辣度……又辣又爽！”

陈有云抹了一把额头上的汗，不信邪，又连续夹了几口猪肝和肥肠。

那肥肠被猛火爆得外皮酥脆，油脂的异香混著泡椒的辛辣。

极其下饭，但也极其致命。

没过五分钟，陈有云的额头上、鼻尖上全沁出了黄豆大的汗珠。

他感觉肚子里像是有烧红的小铁鉤子在疯狂地搅动。

“不行了……我要打標枪了……我去下厕所。”陈有云捂著肚子，脸色涨得通红，顾不得在陈幼英面前的形象，霍地站起身就往店后头冲。

“哈哈哈哈！”陈幼英被辣得眼泪汪汪，但看著陈有云那落荒而逃的狼狈样，还是忍不住笑得花枝乱颤，扶著油腻的桌子大喊，“陈大厨！陈宗师！你不是號称铁胃吗？原来也有你搞不定的辣啊？你行不行啊？”

陈有云压根顾不上理会陈幼英的嘲笑，一头扎进了小店后头那个简陋的厕所。

等他好不容易解决完“內急”，整个人像是从水里捞出来的一样。

他虚脱地靠在洗手池边，拿凉水狠狠地洗了把脸。

“这火爆菜……太邪门了。火候卡得死死的，多一秒老，少一秒生。”陈有云扯了张纸巾擦著手，一边自嘲地苦笑，“看来这宗师的门槛，第一关考的是肠胃啊。”

他一边擦著手，一边低著头顺著狭窄的过道往回走。

就在他路过后厨那扇虚掩的木门时，一阵富有节奏感的切菜声，像是鼓点一样敲进了他的耳朵里。

“篤篤篤篤篤篤……”

厨师的本能驱使他微微侧过身，凑到那扇被油烟燻得发黑的门缝处，往里看去。

后厨里，炉火正旺，巨大的排风扇轰鸣著。

一个男人正背对著门口，微微弯著腰，在那块发黑的厚木砧板上飞快地切著腰花。

他手起刀落，由於速度太快，那把宽背菜刀在昏暗的灯光下竟然带出了一道残影。

这时，旁边一个伙计喊了一声：“陈哥，2號桌催十秒腰花！”

那切菜的男人微微侧了侧头，应了一声：“来了。”

侧脸在猛火的映照下一闪而过。

虽然比起在上海的时候消瘦了许多，头髮也有些凌乱。

但陈有云绝不会认错。

是陈伟雄！

他怎么在这！？