高林手腕一抖，锅铲飞快翻了几下，虾壳刚脆，立马捞出来，沥掉油。

“你看，这时候出锅，壳脆肉嫩，焦香刚好。”

王大奎看著那几只油亮的虾，喉结滚了滚，粗大的手掌在围裙上蹭了蹭，默默点头。

最后看向李墨轩，高林眼神里带点欣赏。

“李师傅刀工细，浆功柔，调的味儿雅，这些都是旁人比不了的。只是火候太柔，少了点鑊气，而且速度太慢。”

“做菜像做人，得有柔有刚。温油养肉，猛火出香，少了哪样都不行。”

李墨轩捻著下巴，缓缓点头。

厨房里顿时陷入了沉默，三位大厨都在回味著高林提出的问题，思索著办法。

高林看了眼墙上的钟，时针快指到五了，对旁边的刘文韜和葛经理笑了笑。

“今个先这样，大家慢慢消化。明个这时候再来？”

该指点的他都已经说了，就看这三人各自的悟性了。厨艺这东西，不是动动嘴皮子就行的。

不然人人都是特级厨师了，知道缺点之后就得去练，去弥补。

两位经理听到这话，忙点头，脸上堆著笑：“好嘞好嘞，辛苦小高了！”

送高林出后厨时，葛经理还念叨：“明个让他们早来半小时，多练练。”

刘文韜接话：“行。”

高林走后，后厨的气氛鬆快了些。

学徒们踮著脚凑过来，拿起筷子尝菜。

一个小徒弟咂咂嘴：“师父切的豆腐丝真细，像头髮丝！”

另一个说：“王师傅的油爆虾好香啊，我怎么没尝出问题来。”

王大奎哼了一声：“你们懂什么？高师傅说的是门道，不是滋味。”

学徒们立马缩了缩脖子，不敢吱声了。

张庆国尝了口王大奎的油爆虾，又尝了尝李墨轩的文思豆腐，想著高林的话，对两人说。

“小高现在开店比较忙，我们晚上自己聊聊？互相找找毛病。”

王大奎和李墨轩都点了头。

高林跟著刘文韜、葛经理回到高记，店里已经清静了。

赵家兄弟收拾完先走了，大黑和猴子坐在条凳上，正跟高井聊著天，见高林进来，都站了起来。

云苓在柜檯后理钱，毛票和分幣码得整整齐齐，像小砖块。

这时候，刘文韜和葛经理各自从怀里掏出一张票，递给高林。

“小高，这是手錶票，你收好。”

票是硬纸的，印著黑字，边缘有点毛。

高林也不推脱，毕竟本来就说好的。

他接过来，笑著塞进怀里：“谢了二位，多少钱？”

“跟我们客气什么？”葛经理拍了拍他的胳膊。

“明个还得麻烦你呢。”

“应该的。”

忽然，高林想起配额的事：“对了刘哥，配额批下来了，我待会列了个单子，想麻烦建军饭店帮忙进点料，正好靠得近，也方便拿。”

刘文韜拍著胸脯：“小事！单子给我，明个就让人给你送过来。”

高林转身进柜檯，拿起笔，在糙纸上写起来，將需要的食材和佐料写完递给刘文韜。

葛经理和刘文韜在门口同高林，又閒聊了几句，才並肩走了，出门时还在拌嘴，听著像是在说，明个谁先到后厨。

高林看著他们走远，回头招呼店里的人：“收拾收拾，回家了！”